Los países más afectados por la anisakidosis son aquellos que consumen con frecuencia pescado en crudo, ahumado, salado o parcialmente cocido, como Japón, Holanda y Chile.
En España se describió el primer caso en Valladolid en el año 1.991 y desde entonces ha ido en aumento. El antecedente epidemiológico de la mayoría de los casos ha sido el consumo de pescado crudo, principalmente de boquerón en vinagre.
No obstante se sospecha de muchos otros casos que han pasado desapercibidos, y se estima que aumentará la incidencia debido al incremento de la popularidad de los establecimientos donde sirven sushi, sashimi y otras preparaciones culinarias con pescado crudo.
Otra fuente de contagio importante es la cocina tradicional en  los hogares por la preparación de salmón marinado, y boquerones en vinagre.

El Real Decreto 1437/1992, de 27 de noviembre, por el cual se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura, determina los controles sanitarios, incluidos los parasitológicos, que tienen que realizar los establecimientos que comercializan productos de la pesca, así como los que tienen que realizar las autoridades sanitarias. 
De acuerdo con esta normativa, los responsables de los establecimientos de tierra (industrias dedicadas a la elaboración y preparación de productos de la pesca) y los barcos factoría tienen que someter los peces a un control visual para detectar la presencia de parásitos visibles. Así mismo el decreto obliga que los peces y productos a base de pescado destinados al consumo sin ninguna transformación posterior, se sometan a un tratamiento por congelación a una temperatura igual o inferior a - 20º C. en el interior del pescado, durante un periodo de al menos 24 horas.
Los ahumados, salazones y escabeches del mercado deben de cumplir esta normativa para su venta al público. Las autoridades sanitarias oficiales realizan la inspección y el control periódico de los establecimientos y de los productos de la pesca para verificar que se cumplen las condiciones establecidas en la normativa vigente.

Como es prácticamente imposible detectar todas las larvas en los peces que se comercializan enteros, estas pueden llegar al consumidor. La mejor manera de prevenir la anisakiosis es cocinar bien el pescado. Pasar de las recomendaciones de los "nuevos cocineros" de cocinar el pescado semi-crudo.
 Si preparáis en casa pescado en escabeche (vinagre), en salmuera ligera, ahumado en frío o marinado, recordad que estos tratamientos no eliminan las larvas de estos gusanos. Por lo tanto, sometedlo a un proceso de congelación previo al consumo, para matar estas larvas. En estos casos, para matar estos parásitos en el pescado, se recomienda el siguiente tratamiento de congelación: 
Durante al menos 24 horas poner el pescado en el congelador a una temperatura igual o inferior a -20º C.

No se trata de asustar a nadie, todos los demás productos que comemos, frutas, hortalizas, carnes, derivados de la leche, huevos, etc, etc, etc, también están expuestos a contagios y problemas sanitarios que se resuelven favorablemente con  las medidas sanitarias pertinentes.
En el caso de la pesca deportiva los peces no pasan por ningún control sanitario, por lo tanto somos nosotros los que tenemos que adoptar las medidas necesarias para su consumo sin ningún riesgo.