Bacalao
(remojado) |
1 kilogramo |
| Ajo |
2 dientes |
| Puré de tomate |
4 cucharadas |
| Aceitunas negras |
100 grs. |
| Alcaparras |
2 cucharadas |
| Aceite de oliva |
8 cucharadas |
| Harina |
2 cucharadas |
| Sal |
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| Pimienta |
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| 1. |
Sofría
el ajo por espacio de 30 segundos con 3 cucharadas de aceite. Quite el ajo y añada el
tomate, las aceitunas, las alcaparras, la sal, la pimienta y 3 cucharadas de agua. Tape
con un plástico transparente y póngalo todo a cocer durante 5 minutos, removiendo a
mitad de la cocción. |
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| 2. |
Quite
piel y espinas al bacalao, y córtelo a trozos. Espolvoréelo con un poco de pimienta y
con la harina. |
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| 3. |
Coloque
sobre fuego normal una cacerola con el aceite, y cuando empiece a humear coloque en ella
los trozos de bacalao para que se doren. |
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4. |
Disponga
el bacalao en una cazuela untada, recubra con la salsa e introduzca el recipiente,
cubierto con plástico transparente, en el horno 10 minutos. Déle vueltas 2 o 3 veces.
Déjelo reposar 3 minutos. |
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