Cola de rape
(filete) |
800 g. |
| Naranja |
1 hoja |
| Cebolleta tierna |
2 |
| Harina |
5 cucharadas |
| Aceite |
100 g. |
| Sal |
25 g. |
| Pimienta |
1 cucharada |
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| 1. |
Corte
los filetes de pescado a dados y pínchelos en los espetones. Luego exprima la naranja,
tras rallar la corteza y pique la cebolleta. |
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| 2. |
Sofría
la cebolleta en un recipiente de pírex con el aceite por espacio de 2 minutos,
cubriéndola previamente con un plástico transparente perforado. |
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| 3. |
Disponga
las brochetas, rebozadas en harina, en el mismo pírex. Agregue la corteza de naranja y el
zumo y déjelo cocer 6 minutos, dándole una vuelta a mitad de la cocción. |
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| 4. |
Sazone
a su gusto con sal y pimienta. déjelo reposar 2 minutos y sírvalo. |
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